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Une boulangerie-pâtisserie doit avant tout attirer le regard, car l’aspect des produits, la vitrine et l’intérieur du magasin agissent comme une carte de visite. Les lieux doivent donner envie de rester un moment, et surtout d’acheter. Fonctionnalité, ergonomie et économie sont les maîtres-mots de l’agencement d’une telle enseigne.
L’agencement de boulangerie-pâtisserie, un projet global
Il est important de tenir compte de l’ambiance générale à l’intérieur d’une boulangerie. Des équipements de qualité, de préférence sur mesure, ne sont pas superflus en la matière. Des professionnels vous proposent leur expertise, guident vos choix et vous insufflent l’inspiration qui pourrait vous manquer. Ils vous offrent la possibilité de proposer vos pains, viennoiseries, tartes ou chocolats de manière captivante pour les sens.
Parmi les équipements de boulangerie-pâtisserie disponibles sur le marché figure le comptoir frigorifique dont l’utilité n’est plus à démontrer. Il vous donne une foule de possibilités de présenter vos produits dans des conditions optimales grâce à des rayonnages à pain fixes ou mobiles. Les tours à gâteaux, qui existent également sous différentes formes, vous permettent aussi de valoriser vos créations.
L’Ain, un territoire de choix en matière de la boulangerie pâtisserie
La région Auvergne-Rhône-Alpes, où se trouve le département de l’Ain, est très riche en spécialités locales. Ouvrir une boulangerie dans cette aire géographique est donc une excellente idée d’investissement. Les gourmandises, sucrées ou salées, dont les recettes de famille se transmettent de génération en génération, y sont légion.
Dans la liste des spécialités locales se trouvent les bugnes qui sont des beignets légers en forme de nœuds ou de losange préparés à base de pâte frite. Elles sont traditionnellement proposées en début d’année par les boulangers pâtissiers de la région, et marquent la période des carnavals.
Pâtisserie incontournable dans le département de l’Ain, en particulier en Bresse et en Dombes, la galette à la crème est faite d’une pâte briochée recouverte de crème fraîche et saupoudrée de sucre. Elle se recouvre d’une croûte croustillante caramélisée à la cuisson. Il s’agit d’une variante de la galette au sucre dans laquelle le beurre est remplacé par de la crème.
Confectionné selon une recette authentique et cuite à l’aide de fers plats, le gaufre bressan est fabriqué à base de froment et de sarrasin. Ils sont préparés et vendus au début du printemps pour la fameuse fête des gaufres dans le Revermont. Et parmi les spécialités salées à proposer dans une boulangerie dans l’Ain figure la tarte au fromage blanc qui se consomme en entrée et parfois en dessert.